ビゴさんのフランスパン物語　塚本有紀

ビゴさんのフランスパン物語 
塚本 有紀 
晶文社　2000 
 
神戸「ビゴの店」店主ビゴは、パンの神様と呼ばれる。１９６５年、日本にフランスパンを伝えて以来、本物の味を広めてきた。発酵を何より大切にする。保存料や添加物は使わず、飾りたてない。パンは人の命の糧だから、というのがビゴの哲学だ。１４歳で入った修業時代。「ドンク」での活躍。職人仲間との出会い。天然酵母パンが受入れられるまでの道のり…。第２次大戦下のフランスに生まれた一人のパン職人が、本場の味で日本人の食卓を大きく変えるまで。若き食の職人がビゴから聞き取った、エピソード満載の半生記。ビゴの秘蔵レシピ付。 
 
目次 
１　日本で本物のフランスパンが食べられる日 
２　フィリップ少年、パン職人になる 
３　ビゴの店開店―１９７２年・芦屋 
４　職人の心 
５　パンは売れてなんぼのもの 
番外編　神様の毎日 
 
今でこそ「ドンク」の名前を知らない人がいないほど全国展開している有名パン屋さんですが、その立ち上げのためにフランスからやってきたビゴーさん。また天然酵母にこだわった自分の店「ビゴの店」を開く。こちらも関西圏から全国展開に。パンの神、ビゴーさんの物語。レシピ付き。 
 
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商品の情報
カテゴリー
本・音楽・ゲーム > 本 > 住まい/暮らし/子育て
商品の状態
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